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綜觀國外餐廚垃圾處理方式，目前世界范圍內主要有4種典型模式可供參考：
德國模式：德國從1999年起禁止直接填埋可餐廚垃圾，經分類收集的餐廚垃圾主要采用堆肥處理和厭氧消化方式，代表性工藝為“機械預處理+濕式厭氧”。
美國模式：在美國有超過 50%的家庭安裝了餐廚垃圾粉碎機，粉碎后的廚余垃圾排入下水道，進入污水處理系統，油脂則主要送到工廠加以利用。
日本模式：在日本廚余垃圾作為可燃垃圾的一種，廚余垃圾經濾水后送垃圾焚燒廠,作為生物質進行焚燒處理。
韓國模式：韓國對餐廚垃圾不允許直接填埋處理，并限制焚燒處理，目前以好氧堆肥為主，厭氧消化技術也有較多應用。
厭氧發酵工藝雖然是幾千年來最完善的發酵工藝，但是不適合中國的餐廚垃圾處理，中國的餐廚垃圾在厭氧發酵條件下最突出的特點有兩個：
1、發酵時間太長，而餐廚垃圾每天都要產生，厭氧發酵很難滿足工程應用需要。
2、發酵產物復雜，產生大量水和沼氣的同時伴隨大量的硫醚等各類蛋白質聚合物
中國的餐廚垃圾利用厭氧發酵工藝的基本是失敗的，所以，中國的餐廚垃圾沒必要反復重復失敗的教訓。餐廚垃圾厭氧發酵最顯著的特點是處理成本高、耗能大、污染大、處理不完全。
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